Acero para cuchillos (carbono e inoxidable)

El acero es un material esencial en la fabricación de cuchillos. Cada tipo de acero tiene sus propias ventajas y desventajas, lo que puede afectar el rendimiento y la durabilidad del cuchillo. En este artículo, discutiremos diferentes tipos de acero utilizados para cuchillos y sus características.

El 80crv2 es un acero al carbono conocido por su durabilidad y resistencia al desgaste. También contiene cromo, vanadio y molibdeno para una mayor resistencia a la corrosión y al desgaste.

El 1095 es un acero al carbono de alto contenido de carbono que a menudo se utiliza para las hojas de cuchillos porque se puede endurecer para lograr una gran dureza y una excelente retención del filo. Sin embargo, puede ser menos resistente a la corrosión que otros aceros.

El 1084 es un acero al carbono que a menudo se utiliza para cuchillos de caza debido a su resistencia y durabilidad. Se puede endurecer para obtener una gran dureza, pero también puede ser más difícil de afilar que algunos otros aceros.

El AEB-L es un acero inoxidable conocido por su resistencia a la corrosión y su capacidad para mantener un filo afilado. A menudo se utiliza para cuchillos de cocina y de chef debido a su resistencia al desgaste.

El 52100 es un acero que a menudo se utiliza para cuchillos de caza debido a su alta dureza y resistencia al desgaste. Se puede endurecer para lograr una retención excepcional del filo y un excelente rendimiento.