Grenadilla: origini e identità

La Grenadilla(Dalbergia melanoxylon) è una specie legnosa che si trova nelle savane e nelle foreste secche dell'Africa centrale e orientale, in particolare in Tanzania, Mozambico e Zimbabwe. Conosciuta in inglese comeAfrican blackwood, appartiene alla famiglia delle Fabaceae e cresce lentamente, il che contribuisce all'eccezionale densità del suo legno. È stato utilizzato per secoli dai liutai di tutto il mondo per realizzare clarinetti, oboi e flauti africani - ma i coltellinai hanno riconosciuto le stesse qualità molto prima che la sua fama diventasse mondiale.

Proprietà e caratteristiche tecniche

La granadiglia è uno dei legni più pesanti e duri disponibili per la coltelleria artigianale. La sua densità è di circa 1,28 g/cm³, il che lo rende uno dei legni più densi del pianeta - affonda nell'acqua. La sua durezza Janka è stimata in circa 3.800 lbf, ben al di sopra di quella dei legni tropicali più comuni.

Colore e venature

Il suo colore varia dal marrone molto scuro al nero profondo, spesso con venature violacee o grigie a seconda del luogo di taglio. La venatura è estremamente fine e stretta, quasi impercettibile a occhio nudo. Questa venatura consente una lucidatura a specchio e bordi molto puliti, che sono particolarmente attraenti su un manico di coltello di qualità.

Stabilità e comportamento nella lavorazione

Nonostante la sua durezza, la granadiglia è stabile dal punto di vista dimensionale: si muove molto poco una volta asciutta e resiste alle variazioni di umidità in officina. D'altro canto, la sua lavorazione richiede utensili perfettamente affilati - opacizza rapidamente le lame non in carburo - e genera una polvere fine e irritante che richiede un'adeguata protezione respiratoria.

Come scegliere la granadiglia per il suo coltello?

La granadiglia è adatta a tutti i livelli, ma il suo utilizzo richiede esperienza o una buona attrezzatura. Ecco i punti da considerare:

• Tipo di coltello: la granadiglia è adatta sia ai coltelli da caccia con una silhouette elegante, sia ai coltelli da cucina o ai coltelli pieghevoli di prestigio. Il suo aspetto formale e minerale si sposa particolarmente bene con le lame in acciaio al carbonio o damasco.
• Finitura: la granadiglia accetta la lucidatura con cera naturale (carnauba) o olio di lino cotto, che nutre senza appesantire l'aspetto. Una finitura a specchio rivela pienamente i suoi riflessi scuri.
• Tecnica: i coltellinai principianti possono utilizzarlo come manico sui piatti (sagomatura limitata), ma i blocchi completi o le schiene richiedono strumenti speciali.
• Abbinamento: il suo nero intenso contrasta bene con l'argento nichelato, l'acciaio inox spazzolato o i bolster in alpaca. Eviti i metalli che possono ossidarsi a contatto con il tannino della benzina.

Mercorne e granadilla: 34 anni di selezione

La grenadilla è presente nel catalogo Mercorne fin dai primi anni dell'azienda. Ogni lotto viene selezionato per la sua uniformità di colore e per l'assenza di difetti nascosti - crepe interne, nodi o variazioni di grana - che compromettono la forma. I pezzi sono tagliati in Francia, nel nostro laboratorio nella regione di Puy-de-Dôme, secondo i formati di posate standard: manici piatti, blocchi, mezzi tondi e fette. Spedizione in giornata per gli ordini effettuati prima delle 14.00, resi accettati entro 15 giorni, consegna gratuita per ordini superiori a 90 euro.

Domande frequenti sulla granadilla

La granadilla è uguale all'ebano?

No. La granadilla(Dalbergia melanoxylon) e l'ebano(Diospyros spp.) sono due specie distinte appartenenti a famiglie botaniche diverse. Condividono il colore scuro e l'alta densità, ma la granadilla è generalmente più dura e densa della maggior parte dell'ebano commerciale. I liutai preferiscono la granadiglia per gli strumenti a fiato proprio per le sue proprietà acustiche superiori, che differiscono da quelle dell'ebano.

La granadiglia è difficile da lavorare in laboratorio?

Richiede utensili affilati o in carburo di tungsteno. Fora e fresa bene, ma consuma rapidamente gli utensili convenzionali in acciaio ad alta velocità. La polvere è irritante per le vie respiratorie: si raccomanda una maschera FFP2 durante la lavorazione. Una volta modellata e lucidata, non presenta particolari difficoltà per la finitura.

La granadiglia deve essere trattata prima di montare l'impugnatura?

La granadiglia contiene naturalmente degli oli che le conferiscono una certa resistenza. Un trattamento con olio di lino cotto o cera d'api è sufficiente per la maggior parte degli usi. Per i coltelli esposti all'acqua (cucina, esterno), una leggera impregnazione con olio di tungsteno aumenta la protezione senza mascherare l'aspetto naturale del legno.

La granadiglia è una specie protetta?

La granadiglia(Dalbergia melanoxylon) è stata inserita nell'Appendice II della CITES dal 2016, che ne regola il commercio internazionale senza vietarlo. Tutti i lotti offerti da Mercorne provengono da canali documentati e conformi alle normative vigenti. La prova dell'origine può essere fornita su richiesta.

Qual è la differenza tra la granadilla e il cocobolo o il palissandro?

Queste tre specie appartengono tutte al genere Dalbergia, ma si differenziano per colore, densità e comportamento. La granadilla è molto più densa e nera del cocobolo (venato di arancio-marrone) o del palissandro viola. È anche più difficile da lavorare, ma offre una durata superiore nel tempo.